各种鱼儿均有本品种的特征，如选寿星头、狮子头、鹤顶红、鹅头红等品种，都以头部长有肉瘤而扬名，所以，要选头部鳃盖上的肉瘤最发达、宽大的此外，鹤顶红、鹅头红等有红色肉瘤的鱼以红顶方正（幼鱼时头顶色较深）者为上品，选珍珠鳞鱼要注意有大、小尾两种，大尾为佳。但不管大尾或小尾，都要选头尖小，珠鳞粗大无缺，排列整齐直至背脊，但鳞不可竖立，否则多数为鳞立病。腹膨粗圆，尾畅，这种特征才是纯种。水泡或龙睛，都以眼部的特征命名的所以，要选水泡圆大而匀称，泡质软而透明者。选龙睛时，要选眼盘大而突出状如棋子型者为上品。选任何品种的金鱼，都要选鱼体阔壮、胸、腹、尾鳍齐全，尾四开畅大者。无背鳍的鱼，背脊要选光滑、无完整背鳍或结节。而鱼的色彩要选红者娇红，白者纯白，蓝者湛蓝，黑者墨黑，花者色彩调和，花纹细致，一定要有蓝色者才可称之五花。